On va déjeuner au Trois Bis ?

Il y a peu, j’ai découvert Le Trois Bis.

 

C’est quoi le Trois Bis ? 

 

Fruit d’une collaboration entre La Gaîté Lyrique et le chef Bruno Viala, le Trois bis est né dans un endroit exceptionnel. Il s’agit du premier concept de fast good, c’est à dire de restauration rapide bistronomique. En clair, vous avez la rapidité d’un self service mais la qualité haut de gamme d’un bistronomique, avec des produits frais, des menus tous les jours différents avec une sélection et des recettes minutieuses bref un concept génial à découvrir d’urgence.

Le Trois Bis

Le Trois Bis

 

 

 

Bruno Viala a imaginé une formule fraîche, à petit prix mais d’une qualité exceptionnelle. Du Mardi au Vendredi, de 12h à 14h, la formule est composée de 2 entrées au choix, 2 plats (dont un végétarien et ça c’est génial !! ) et de 2 desserts, le tout réalisé à partir de fruits et légumes de saison. Le samedi il me semble qu’il n’y a qu’un plat à la carte et le Dimanche c’est Brunch. Quand on arrive, on a un self service. Il suffit de prendre son plateau, ses couverts en bois, et on peut choisir son entrée et son dessert ainsi que sa boisson. Puis on commande son repas principal.

 

Le Trois Bis

Le Trois Bis

 

Sur la page Facebook Trois Bis, tous les jours, vous pourrez voir quel menu est à la carte. Voici le menu qui était proposé lors de ma venue.

 

Le Trois Bis

Le Trois Bis

Le Trois Bis

Le Trois Bis

 

Quand vous avez récupéré votre plat , vous avez soit le choix de vous asseoir en face ou soit à l’étage où il y a une superbe salle un peu tamisée, calme. Il y avait quelques personnes qui travaillaient mais c’était très calme et très agréable d’y déjeuner.

Le Trois Bis

Le Trois Bis

Le Trois Bis

Le Trois Bis

Entrée 

Le Trois Bis

Le Trois Bis

Salade de riz et saumon confit au thym

 

J’ai trouvé cette entrée vraiment bonne. Le riz était bien cuisiné, épicé, le saumon avait un bon goût de thym, les produits étaient bien frais bref j’ai été totalement séduite par cette entrée très simple mais parfaitement réalisée.

 

Plat 

Le Trois Bis

Le Trois Bis

Portobello farcis aux légumes + ratatouille du chef + semoule à l’huile d’olive et raisins secs

 

Servi dans une box en carton, ce plat était, au niveau des saveurs, très intéressant. La semoule fine et doucement sucrée, la ratatouille fait maison avec des légumes frais et parfaitement mijotés, ce champignon farcis avec ces légumes et un doux nappage qui ressemblait à un crumble. Bref ce déjeuner était délicieux, très sain et vraiment très équilibré. Quand on récupère son plat, on peut y ajouter des petits oignons frits, ce qui apporte un peu de croquant au déjeuner. Bref c’était un sans faute, très bon plat.

 

Dessert

Le Trois Bis

Le Trois Bis

Moelleux bananes coco et citron vert

 

Un régal ce moelleux, vraiment extra. Un gâteau moelleux, un bon goût de banane. Une petite mousse au dessus légère pour un jeu de texture extraordinaire. C’était la touche parfaite pour finir ce déjeuner en beauté. J’ai aussi pu goûter une cuillère du deuxième dessert, le riz au lait ananas, une tuerie, un régal de légèreté et de douceur ! Vraiment un sans faute.

Le Trois Bis

Le Trois Bis

Bilan 

Un cadre exceptionnel, un self service très rapide et hyper pratique, des prix mini (10€ pour un plat seul, 13€ entrée/plat ou plat/dessert et 16€ entrée/plat/dessert), des ingrédients très frais et bien sélectionnés, des recettes délicieuses, équilibrées et élaborées par un grand chef. Bref un conseil : Foncez-y ! Personnellement je n’ai qu’une hâte : Gouter leur brunch 🙂

 

Le Trois Bis 

3 Bis rue Papin

75003 Paris

Métro L3 Réaumur ou L11 Arts et métier 


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3 Comments
  • Marie Kirzy
    décembre 8, 2017

    Bonjour, voilà une chouette adresse que je note direct pour les déjeuners. C’est une très bonne idée ce concept de fast food bistronomique à base de produits et frais avec une carte courte ! Belle journée.

  • PEGGY vanderhispallie
    décembre 9, 2017

    bonsoir c’est loin de chez moi mais ça l’aire delicieux
    bonne soirée

  • Sarah Carcelle
    décembre 13, 2017

    La carte et les photos donnent envie 😍Il nous faudrait ça dans ma ville aussi …
    Merci pour ton article
    Bisou !
    SArah Carcelle (sur Facebook)

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